Ryhmäkurssit

RYHMÄPAKETIT JUURILEIVONTAKURSSEISTA: Tarjous yhdistyksille ja yrityksille

Olen Karin Autio, entinen tutkija ja leipomoyrittäjä.

Maukkaampia ja terveellisempiä juurella leivottuja leipiä koululaisille, työpaikkaruokailijoille, kuluttajille jne.

Ryhmäkursseilla haluan tuoda omat niksini ja salaisuuteni sinun käyttöösi. Kursseillani kuuluu sekä tutkijan että leipurin ääni. 


Ryhmäkursseilla leivotaan yhdessä, tässä Espoon Parkvillassa. Kurssi voidaan myös järjestää Turussa, Tampereella, Lahdessa, Kotkassa jne.

Kun leivotaan esim. täysjyvä- tai gluteenittomilla viljoilla, leipoutuvuus on paljon huonompi kuin vehnällä. Leivontalaatua voidaan parantaa joko lisäaineilla tai juurella. Meidän valintamme on juuri. Juuri parantaa leivän rakennetta, säilyvyyttä, jopa terveellisyyttä. 

Kursseilla käytämme Helsingin Myllyn luomu ruis- ja vehnäjauhoja sekä kaurajauhoja, -leseitä, -hiutaleita ja -rouhetta.

Ruis-, vehnä- ja spelttileivontakurssit:

KURSSIN SISÄLTÖ:

Kurssilla opetetaan ruis-, vehnä- ja spelttileivän valmistus ilman lisättyä hiivaa. Jokainen kurssilainen saa ruis-, vehnä- ja spelttijuuren sekä ohjeet, miten juuret pidetään nostatuskykyisinä. Erityisesti valkoisen vehnäleivän ja patongin valmistus vaatii onnistuakseen omat niksinsä. Kurssilla perehdytään myös juuren tärkeihin mikrobeihin ja viljojen kemiaan. Miksi täysjyväruis on niin erinomainen juuren raaka-aine? Miksi juurella leivottu ruisleipä on terveellisempää kuin nopeasti hiivalla nostatettu ruisleipä? Miksi juurella leivottu spelttileipä on vatsalle ystävällisempää kuin hiivalla nostatettu spelttileipä? Muiden muassa näihin kysymyksiin vastataan kursseilla. Jokainen kurssilainen saa kurssikansion, jossa on kaikki ohjeet ja reseptit. 

Gluteenittomien leipien leivontakurssi:

KURSSIN SISÄLTÖ: Kurssilla opetetaan Teff-tattari, tattari- ja kauraleivän valmistus juurella, kauraleivän valmistus myös ilman lisättyä hiivaa. Jokainen osallistuja saa kaura- ja teff-juuren sekä ohjeet siitä, miten juurten elinkyky säilytetään. Onnistuneen juurileivän salaisuus on hyvin hoidettu juuri. Miksi täysjyväkauraleipä on niin tärkeää ravitsemuksellisesti gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle? Miten kauran teollinen käsittely poikkeaa muista viljoista ja miten se vaikuttaa leivottaessa juurella? Kurssilla saat vastauksen mm. näihin kysymyksiin. Jokainen kurssilainen saa mittavan kurssiaineiston, jossa on kaikki reseptit ja ohjeet. 

Mahdollisuus myös räätälöidä kurssi (esim. speltti, ruis ja kaura)

KURSSIEN HINNAT:

- 750 € (sis. alv) /7-10 henkilöä tai 1100 € (sis. alv)/12-15 henkilöä

Jos kurssit järjestetään tilaajan omissa tiloissa hinnat vastaavasti:

-650 € (sis.alv)/7-10 henkilöä tai 950 € (sis.alv)/12-15 henkilöä 

Kurssin kesto: 1/2 päivää

Kurssit soveltuvat erinomaisesti ravintoloille, kahviloille, leipomoille ja työpaikkaruokaloille tai henkilöstön virkistyspäivään.